صدقاتكم وشكركم الحقيقي

تساعدنا لكي نستمر

ماذا يوجد حقاً في الشاي الذي تشربه؟

تستمر العديد من الدراسات بإثبات فوائد الشاي، فهو يساعد في حالات السرطان وأمراض القلب والسكري وقد يساعد على تخفيف الوزن والكولسترول.. لكن هناك بحث ومقال جديد لفت أنظار الناس إلى مخاطر خفية لا ينتبهون لها في العادة... وقد يثير هذا التساؤل عندك عندما تشرب ظرف الشاي القادم... وماذا عن الغش وتلوين الشاي؟ علاوة عن فضيحة تلوين وتسميم المتة التي انتشرت مؤخراً هناك فضيحة مجلجلة للشاي!
بدأت العديد من شركات الشاي والأعشاب العطرية بالانتقال من أكياس الشاي الورقية العادية إلى الأكياس الحريرية أو الشبكية جميلة المنظر والمظهر وأغلبها شكله هرم ثلاثي.. معظم الأكياس الجديدة مصنوعة من البلاستك أو النايلون أو غيرها من الألياف الصناعية.. والمشكلة أن معظم المستهلكين غير مدركين أن هذه المواد سامة للصحة.
في السنوات الأخيرة، تزايد الاهتمام بأضرار السموم التي تتسرب من قناني وأوعية وأكياس البلاستك، وأهم السموم bisphenol-A (BPA), bisphenol-S (BPS) and phthalates.. تتسرب هذه السموم إلى الأطعمة والمشروبات من أوعية البلاستك وتحاكي الهرمونات الطبيعية في الجسم فتشوش عملها وعمل الغدد الصماء.
معظم أكياس الشاي الجديدة تلك مصنوعة من النايلون أوPET درجة غذائية وهي تعتبر نظرياً آمنة من السموم، لكن عندما تتعرض لحرارة الماء المغلي في الشاي فلا أحد يعرف ماذا يتسرب منها.. ولو أن المستهلكين يعرفون أن هذه الأكياس مصنوعة من البلاستك الضار لاختاروا شراباً آخر حتماً.

أكياس الشاي الورقية أيضاً قد تؤذي صحتك!
قد تعتقد أن الحل بسيط وهو العودة إلى أكياس الشاي الورقية القديمة.. لكن تلك الأكياس غالباً ما تُعامل بمادة epichlorohydrin وهي مادة توجد في مبيدات الحشرات وقد ربطت بالعقم عن الرجال وهبوط مستوى المناعة وتعتبر عامل مسبب للسرطان عندما تنحل في الماء (كما يحدث عند غمس الكيس في الماء الساخن)... أكياس الشاي الورقية التقليدية قد تكون بنفس درجة الخطورة أو أسوأ من الأكياس البلاستيكية الجديدة.
مراكز الصحة والسموم العالمية لم تجري أي دراسة على أكياس الشاي بأنواعها، يجب إجراء الدراسات ونشر المعلومات لكل المستهلكين...
هذا لا يعني أن عليك الاستغناء عن شرب الشاي، بل بدلاً من استخدام الأكياس الجاهزة، جرب تحضير أوراق الشاي الطبيعية دون تغليف.. رغم أن ذلك يأخذ قليلاً من الجهد والوقت لكنك ستحصل على كل فوائد شرب الشاي دون تعريض نفسك للسموم والهموم.

ماذا عن الغش والتلوين للشاي؟
غش الأطعمة يصنع العديد من المشاكل الصحية.. واستخدام الألوان كصبغات لمختلف الأطعمة انتشر منذ سنوات.. وهناك بعض الملونات "الغير سامة" المسموحة وتدعى أنها "صحية" تستخدم في السكاكر والعصائر الصناعية مثلاً.
غش الأطعمة بالملونات يجب أن يمنع تماماً لأجل صحة المستهلك، وصار تلوين الشاي للغش مشكلة منتشرة حديثاً.
الشاي المعبأ الجاهز (سواء في علب أم ظروف) كثيراً ما يحتوي على ملونات مضافة وهي غير مسموحة لأن هذا يعتبر شاي مغشوش ببساطة! خاصة الأنواع الرخيصة في السوق... هناك عدة تقارير من جهات مثل Consumer’s Association of Penang تظهر أن أوراق الشاي يتم تلوينها بمواد مثل Ponceau 4R, Carmosine, Tartrazine and Sunset Yellow وهي كلها مواد مسرطنة.. ومواد أخرى مثلBismark Brown, Potassium Blue, Turmeric, Indigo, Plumbago etc لإضافة لون محبب أو بريق للمنتج.
وبهذا يتم غش أوراق الشاي المفتتة أو الأوراق منخفضة الجودة بالألوان الصناعية لتحسين منظرها وسعرها... الألوان المضافة لا تزود الشاي بأي فائدة أخرى... الشاي الأسود يتم صبغه أكثر ومعاملته بالرصاص الأسود Plumbago (Black Lead) وهي مادة تستعمل في أقلام الرصاص! وكذلك مادة Prussian Blue التي تشير عدة تقارير أنها مادة سامة.

كشف الغش والتلوين في الشاي:
من الصعب تحديد الغش بالملونات في الشاي.. لكن هناك بعض الطرق البسيطة تعمل أحياناً: افرك كمية قليلة من الشاي الجاف بين الإبهام والسبابة، ستجد أن الأوراق الملونة صناعياً ستترك بقعة ملونة فاتحة عند فركها... وطريقة بسيطة أخرى هي ملأ كأس زجاج شفاف بالماء البارد ورش بعض الشاي على سطحه، إذا تغير لون الماء بسرعة فهذا دليل أكيد على معاملة الشاي بالملونات المنحلة بالماء (هل تذكر الإعلانات التلفزيونية عن أنواع الشاي التجارية الشهيرة كيف تنحل وتعطي اللون بسرعة فائقة؟)
طرق الكشف الأدق تتم عبر فصح عينة تحت المجهر فتظهر الملونات كقطرات ونقاط منفصلة عن الأوراق... وهناك طرق كيميائية للكشف، والطريقة الأدق هي الكروماتوغرافي وغيرها.

بدائل الشاي والمتة والقهوة:
نعم حتى القهوة في محلات مشهورة مثل ستاربكس يضاف لها مواد كيميائية مشهية تسبب الإدمااااان مثل MSG!
لكن هناك بدائل طبيعية صحية وشهية عن هذه المشروبات الثلاث المنتشرة جداً.. المنتشرة لأنها ببساطة تسبب الإدمان وليس الصحة للإنسان.
كبديل للشاي هناك أنواع عديدة من النباتات والزهورات العطرية المحلية في بلدك أينما كنت.. كما يمكنك أيضاً زرع نفس نبات الشاي على شرفة منزلك وتحضيره بغلي الأوراق مباشرة...
وكبديل للمتة يمكنك تحضير خلطة مميزة لك ومن المواد المشابهة للمتة لوناً وطعماً ومفيد جداً هو ورق الزيتون المطحون مع أنواع الزهورات التي تحبها، واستخدم مصاصة خشبية أو من القصب بدل المعدنية النحاسية الصدئة السامة!
وكبديل عن القهوة هناك عدة أنواع من قهوة الحبوب المحمصة المطحونة مثل الشعير والقمح أو قهوة نوى التمر أو الترمس أو البلوط أو جذور الهندباء وغيرها من الخلطات، ببساطة تحمص قليلاً وتطحن مع إضافة الهيل ولن تقدر على تمييز أنها قهوة بديلة.
 

في النهاية أهديكم هذه السلة من النباتات العطرية التي يمكنك زراعتها على الشرفة،
وحملها إلى المطبخ كما هي عند تحضير الإبريق وهو أعز صديق: