صدقاتكم وشكركم الحقيقي

تساعدنا لكي نستمر

كيف تأكل طعامك؟ وما هي الأطعمة التي تأكلها سوية؟

هناك ملايين الناس مصابون بحرقة المعدة أو الحموضة، مغص البطن والأمعاء، التطبل، الغازات، الغثيان، بطء وصعوبة خروج الفضلات من الأمعاء والإسهال وغيرها من مشاكل الهضم... هذه ليست مجرد أشياء مزعجة بل هي دليل على ضعف وظيفة الهضم في الجسم، وهو ما يؤدي إلى نقص التغذية والسميّة وهما أساس كل مرض..

للتخلص من هذه المشاكل، إليك بعض القواعد العامة البسيطة التي ستدعم الهضم الجيد والصحيح.. لكي تصل المغذيات إلى الخلايا ويتم طرح الفضلات خارجها وخارج الجسم بشكل فعال.

الخطوات الأساسية للهضم الجيد هي:

أولاً: تناول الخلطات الصحيحة من أنواع الطعام، لأن هناك أطعمة محددة تهضم سوية أفضل من غيرها.

وثانياً: امضغ طعامك جيداً، لكي تساعد في عملية الهضم.. يجب امتصاص المغذيات بشكل ملائم عبر جدران الأمعاء ونقلها إلى كل الخلايا التي تحتاجها، ثم يجب طرح كل الفضلات من الجسم بسهولة.

إن أي شيء يتدخل ويعرقل أي من خطوات الهضم سيسبب نقص التغذية والسميّة سوية.

نقص التغذية يحدث إذا لم يتم هضم الطعام وامتصاصه جيداً، والسميّة تحدث عندما يبقى الطعام غير المهضوم فترة طويلة، إما في المعدة أو الأمعاء، حيث يتعفن ويتخمر ويتزنخ صانعاً السموم.

بالرغم من أن تناول الأطعمة المتنوعة هو فكرة جيدة، لكن أجسادنا غير مصممة لهضمها جميعاً في آن واحد... خلط الطعام الصحيح (أو عدم خلط الطعام) هو أن تتعلم أي من الأطعمة يمكن تناولها سوية.. لقد تطوّر جهازنا الهضمي وتكيّف خلال آلاف السنين، ولم نكن منذ قرن نأكل خلطات الأطعمة التي نأكلها اليوم... كان أجدادنا القدماء جامعين للأطعمة وصيادين، غالباً يأكلون الأطعمة من مصدرها مباشرة، وعادةً طعام واحد في وقت واحد، لأنه لم يكن هناك وسيلة لحفظ الطعام أو تخزينه.... أجدادنا لم يقوموا أبداً بطبخ أربع أو خمس وجبات طعام سوية وتجمع كل أنواع البروتينات والنشويات والسكاكر والفاكهة والخضار معاً!

عندما كنا صغاراً بالعمر، كان جهازنا الهضمي يعمل بأفضل أداء وعندها كان من الممكن الاستمتاع بكل ما نشتهي من أطعمة وطعوم دون هموم... مع تقدمنا بالعمر، تتناقص قدرتنا على الهضم.

إن إجبار الجسم على هضم الأطعمة غير المتوافقة يؤدي إلى طعام غير مهضوم جيداً وهو ينتج سموماً خطيرة على الصحة.. وكذلك، الطعام غير المهضوم يحرمنا من المغذيات الأساسية.

قواعد خلط الطعام هامة لأن كل مجموعة من الأطعمة تحتاج شروط مختلفة للهضم... شروط هضم البروتينات تختلف تماماً عن هضم النشويات، وإذا تناولتهم سوية في نفس الوقت فلن تقدر على هضم أي منهما بشكل جيد.

يتم هضم البروتينات في وسط حامضي، بينما يتم هضم النشويات في وسط قلوي (بسبب اختلاف الأنزيمات).. جهازك الهضمي لديه القدرة على صنع نوع واحد من الأوساط ولا يقدر على صنع الاثنين معاً.. بدلاً من خلطهما معاً، يمكنك خلط البروتينات أو النشويات مع الخضار، وهي مغذية جداً وتتوافق جيداً مع أي منهما.

الفاكهة لها شروط هضمية خاصة ويجب تناولها لوحدها.. الفاكهة سهلة وسريعة الهضم ويجب أن تعبر الجهاز الهضمي بسرعة... إذا بقيت لفترة طويلة مثلما يحدث عندما نخلطها مع البروتينات أو النشويات، يحدث التخمر لسكر الفاكهة في المعدة، وكثيراً ما تسبب تطبل البطن والغازات.. (طبعاً السكر المكرر يشبه الفاكهة لكنه ضار جداً ويزداد ضرره بخلطه مع الأكل)

إذا كنت تريد تناول الفاكهة الحامضة والحلوة سوية، فتناول الحامضة أولاً.

أنواع البطيخ (الأحمر الجبس وغيرها) يجب أن تؤكل لوحدها أو مع أنواع البطيخ الأخرى، لأنها تستغرق وقتاً للهضم أقل حتى من الفاكهة ويجب أن تعبر في الجهاز الهضمي بسرعة لكي نمنع تخمر السكر.

لكي تتعلم عن خلطات الأطعمة المتوافقة وغير المتوافقة، ضع في بالك بعض التصنيفات البسيطة: بروتينات، نشويات، خضار، وثلاث أنواع من الفاكهة (حلوة، حامضة، وبطيخ).

تذكر هذه القواعد:

* خلط الخضار مع البروتينات جيد

* خلط الخضار مع النشويات جيد

* ممنوع خلط البروتين مع النشاء (تجنب مثلاً اللحوم مع البطاطس، المعكرونة مع كرات اللحم، السمك والرز.. إلخ)

* تناول الفاكهة لوحدها... (الفاكهة الحامضة مع البذور والمكسرات النيئة ممكن.. الفاكهة الحامضة مع الحلوة ممكن، لكن الحامضة أولاً.. تناول البطيخ لوحده أو مع أنواع البطيخ ممكن)

ألا تعرف أي من أطعمتك المفضلة يندرج تحت أي تصنيف؟.. إليك أمثلة:

البروتينات: بيض، لحوم، سمك، طيور، مكسرات، بذور، أفوكادو، جوز الهند، الحبوب المبرعمة، منتجات الحليب.

النشويات: ذرة، قمح، شعير، رز، شوفان، دخن، حبوب البقوليات والمجفف منها، أنواع البطاطس، قرع، يقطين، طحين الحبوب (خبز معجنات معكرونة)

الخضار: هليون، طماطم، بقوليات خضراء كالفاصوياء الخضراء والبازلاء الخضراء، بامية، بروكولي، فليفلة، خيار، ملفوف، خس، جزر، شوندر، كرفس، باذنجان، أرضي شوكي، قرنبيط، زنجبيل.

الفاكهة الحلوة: تين، تمر، زبيب وعنب، فاكهة مجففة، موز، كشمش، خوخ.

الفاكهة الحامضة: ليمون، برتقال، جريب فروت، وغيرها من عائلة الحمضيات، كيوي، برقوق، أناناس، مانجو، بابايا، كل التوت والعنبيات، نكتارين، تفاح، كرز، مشمش، دراق، كمثرى إجاص.

أنواع البطيخ: شمام، بطيخ أحمر، جبس، وغيرها...

إن عديداً من وجباتنا التقليدية مكونة من خلطات خاطئة.. وما نعتبره "وجبة جيدة" بالعادة هو خلطة مؤذية من النشاء والبروتين، مثل اللحم والبطاطس، همبرغر مع بطاطس مقلية، أو بيتزا بالجبنة الشهية... ونحن نزيد المشكلة سوءاً عندما نتناول مع الوجبة الحلويات والمشروبات الغازية أو المحلاة.. هذه الخلطات العشوائية تجعل الطعام يتخمر ويتزنخ في جهازنا الهضمي، وتتشكل مركبات معقدة من البروتين مع السكر تدعى AGEs مؤذية جداً وتسبب عدة أمراض مزمنة.

حتى لو كنت تتناول أطعمة صحية نباتية وعضوية جيدة، لن تحقق الصحة أو الشفاء إذا لم تنتبه من خلط الأطعمة الخاطئ... كاقتراح مساعد لك، احتفظ بمذكرة غذائية تكتب عليها ماذا تأكل وتشرب كل يوم على مدى أسبوع أو اثنين.

ملاحظة هامة: بيض، لحوم، سمك، طيور، منتجات الحليب يجب ألااااا تصنف طعام!
لا شيء من الحيوان صالح للإنسان "علمياً" كما يشير المحاضر الدكتور كالدويل اسلستين في آخر أبحاث جرت على الأمراض الخطيرة التي تسببها المواد الحيوانية:

 https://www.youtube.com/watch?v=J6pLRdawBw0